सरसों का साग बनाने की आसान विधि

साग बनाने की विधि (विशेष रूप से सरसों का साग) बहुत ही सरल है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सही मात्रा में मसाले और सब्जियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण होता है। यहाँ सरसों के साग की आसान रेसिपी दी गई है:

आवश्यक सामग्री:

1. सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
2. पालक के पत्ते – 250 ग्राम
3. बथुआ के पत्ते – 250 ग्राम (वैकल्पिक)
4. मकई का आटा – 2-3 बड़े चम्मच (साग को गाढ़ा करने के लिए)
5. प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
6. टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
7. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
8. हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
9. हींग – 1 चुटकी
10. जीरा – 1 छोटा चम्मच
11. हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
12. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
13. धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
14. घी या मक्खन – 2-3 बड़े चम्मच
15. नमक – स्वादानुसार  “Read More”

साग बनाने की विधि:

1. हरी सब्जियों को तैयार करें: सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबालना: एक गहरे बर्तन में कटे हुए पत्तों को डालें और 1-2 कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग 30-40 मिनट तक सब्जियों को पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। इसे ठंडा होने दें और फिर एक दरदरा पेस्ट बना लें। आप चाहें तो इस मिश्रण को मिक्सर में हल्का पीस सकते हैं।
3. मकई का आटा मिलाएं: अब इस पत्तों के पेस्ट में 2-3 बड़े चम्मच मकई का आटा डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि साग गाढ़ा हो जाए। इसे फिर से धीमी आंच पर पकाएं और 10-15 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
4. तड़का तैयार करें:
   • एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच घी या मक्खन गरम करें।
   • उसमें जीरा डालें और जब वह तड़कने लगे, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हींग और हरी मिर्च डालें।
   • प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
   • मसाले को तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और मसाले तेल छोड़ने न लगे।
5. साग में तड़का डालें: जब तड़का तैयार हो जाए, इसे उबले हुए साग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकने दें ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं।
6. सर्व करें: साग तैयार है। इसे गरम-गरम मक्के की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ मक्खन या घी के साथ परोसें।

सुझाव:

• साग को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा ताजा मक्खन डाल सकते हैं।
• अगर साग थोड़ा पतला लगे तो आप मकई के आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।